Neben dem Ackerbau werden auch Milchkühe gehalten. Diese weiden im Sommer die Grünflächen des Betriebs ab und werden im Winter ausschließlich mit Heu gefüttert. Die Nachzucht wächst in muttergebundener Kälberaufzucht wesensgemäß auf. Die Milch wird in der kleinen Hofkäserei schonend zu Rohmilchkäse und weiteren Spezialitäten verarbeitet.
Ein Teil des auf dem Acker geernteten Getreides wird in der Backstube zu leckerem Vollkornbrot und Brötchen verbacken. Eine kleine Imkerei gehört ebenso zu dem Betrieb wie 150 Legehennen, Muttersauen und deren Nachwuchs. Das Fleisch der Tiere verarbeitet ein regionaler Fleischer zu Fleisch und Wurst für den Hofladen. Die auf dem Hof handwerklich hergestellten Produkte vermarktet das Sonnengut im eigenen Hofladen, welcher immer freitags von 14.00 Uhr bis 19.00 Uhr geöffnet ist, sowie auf dem Erfurter Wochenmarkt und an Bioläden in Weimar und Erfurt.

Seit 2008 können zudem Gäste in der Ferienwohnung auf dem Hof in ländlicher Idylle entspannen, am bäuerlichen Alltag teilnehmen oder die vielen historischen Schätze der Umgebung erkunden. Gerade für Kinder ist es immer wieder ein Erlebnis zu sehen wie auch Korn und Milch schmackhafte Lebensmittel werden.

Die Familie Gerster ist zudem Mitglied im Netzwerk „Demonstrationsbetriebe ökologischer Landbau“ des Bundesministeriums für Landwirtschaft und bietet als deren Mitglied Hofführungen, Verkostungen und Weiterbildungen für Schulklassen, Kindergärten und interessierte Verbraucher an, die auf dem Hof und im neu entstandenen Seminarraum stattfinden. Somit wird nahegebracht, wie eine bäuerliche, ökologisch vielfältige Landwirtschaft nach modernen Maßgaben funktioniert und viele Prozesse für die Erzeugung der Produkte ineinandergreifen.

Neben der bäuerlichen Arbeit vor Ort engagiert sich die Familie in der „Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft“ und setzt sich politisch auf Landes- und Bundesebene für den Erhalt bäuerlicher Betriebe mit ihrer besonderen Bedeutung für den ländlichen Raum ein.