Überall lesen Leute etwas über gesunde Ernährung, aber nur wenige wissen, was das wirklich sein soll.
Oder zumindest wenden nur wenige ihre Kenntnisse im Alltag auch an. Das Wissen um die empfehlenswerte
Nahrungszusammenstellung und –zufuhr ist sicher nicht statisch. Gerade in den letzten Jahren sind viele
neue Erkenntnisse hinzugekommen. Aber vieles von dem, was Sebastian Kneipp damals schon sah, hat sich in
unserer Zeit verschärft: wir essen meist nicht unserer Lebensweise und den tatsächlichen Bedürfnissen
angepasst, sondern in der Regel zu viel, zu fett und zu wenig ausgewogen. Ernährung hat mit Genuss und
Lebensfreude zu tun, Essen muß Spaß machen. Und wenn man immer mit der Lebensmitteltabelle neben dem
Teller isst, ist das sicher kein Genuß. Aber gesunde Ernährung kann man sich genauso wieder angewöhnen,
wie man sich ungesunde angewöhnt hat, und man kann wieder lernen, daß gesunde Ernährung schmeckt und
dass es letztlich ganz ohne Lebensmitteltabelle gehen kann. Studien belegen, dass eine der gesündesten
Ernährungsformen eine quasi vegetarische ist, bei der man sich hin und wieder Fleisch oder Fisch erlaubt.
Wer aber schon folgende Regeln bewusst beachtet, ist schon auf dem rechten Weg:
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